Водич за антинутријенте у храни
Здравље

Водич за антинутријенте у храни

Нутриенти се налазе у хранама које тело користи да би остало здраво и извршавале многе функције. Али с друге стране, постоје хранљиве материје у храни, посебно биљке, које нису не вариране ; ово се зове антинутриентс. За разлику од хранљивих састојака - које тело може апсорбовати - антинутријенти раде на томе да блокирају ову апсорпцију, минимизирајући користи које добијамо. Генерално, не морате превише бринути о антинутријентима ако конзумирате уравнотежену исхрану. Међутим, за оне који су у ризику од неухрањености, антинутриенти могу учинити стање далеко горе. Чак и особе које се држе исхране углавном састоје од махунарки и зрна су у већем ризику од последица антинутријената.

5 начина за смањивање антинутриената у храни

Ако сте забринути за антинутријенте, имате неколико ствари које може учинити да смањи количину хране. Ево неколико савета за смањивање антинутриената у храни.

Потапање

  • - Пражење пасуља и махунарки преко ноћи може повећати нутритивни садржај и смањити антигену. Спроутинг
  • - Спроутинг се јавља када се биљка излази из семена. Спроутинг повећава доступне хранљиве материје. Да расте, посадите семе и дозволите му да расте. Када се узгаја семе, антинутријенти се смањују. Ферментација
  • - Многе различите намирнице су ферментисане као јогурт, вино и сир. Бактерије или квасци се користе за варење угљених хидрата пронађених у храни. Не само да ће ово сачувати храну, већ може смањити и количину антинутријеника. Кварјење
  • - Грејање или кључање хране може смањити количину пронађених антинутријената. Иако су неки антинутриенти отпорни на топлоту, попут фитата, други као што су протеаза и танин могу се знатно смањити. Методе комбиновања
  • - У зависности од тога шта ви правите, можете комбиновати различите методе за даље смањење антинутријената. 10 Антинутријенти који избегавају

Важно је напоменути да нису сви антинутриенти "лоши". Као и све остало у животу добро долази са лошим. Овде су најчешћи антинутриенти који се избегавају:

Пхитате (пхитиц ацид)

: Смањује апсорпцију хранљивих материја. Пронађено у зрну и семену. Танини

: Антиокидантни полифенол. Може да наруши варење, али понекад може бити добра и понудити користи. Лектини

: Пронађени су у биљкама, семенима, зрну и махунарки. Може бити штетан у великим дозама. Инхибитори протеаза

: Пронађени су у биљкама, семенама и сточним мјестима. Ометају варење протеина. Калцијум оксалат

: Пронађен у поврћу као што је спанаћ. Може изазвати камене бубрега. Сапонини

: Не могу се дигестирати и ако се уђу у крв, може довести до имунолошких одговора. Трипсин инхибитори

: Најчешће се налазе у производима од зрна. Може се разбити топлином. Соланине

: Пронађено је у парадајзима, јајима и паприкама. Може довести до симптома мучнине, дијареје и абдоминалног бола. Цхацонине

: Пронађено у кукурузу и кромпиору. У малим порцијама пружа антифунгалне особине. У великим количинама то може довести до неугодности варења. Глутен

: Тешко пребацити и узрокује дигестивни стрес. Људи са целиакијом не могу уопће да га раскину и могу довести до мучнине, запртја, дијареје и стомачних грчева. Кључ са антинутријенима је умереност. Дали смо вам неке савете како бисте смањили количину антинутриената пронађених у вашој храни. Иако неки антинутриенти могу бити корисни, мале дозе су кључне.

Зашто не можете да извадите ту песму из главе
Упозорење: Губитак мириса сматра знаком морталитета

Оставите Коментар