Листериа откривена на стандардне поступке чишћења, ризик од бактеријских инфекција у храни која је изложена светлости: Студија
Здрава Исхрана

Листериа откривена на стандардне поступке чишћења, ризик од бактеријских инфекција у храни која је изложена светлости: Студија

је отпоран на стандардне поступке чишћења, а постоји ризик од бактеријских инфекција у храни која је изложена светлости. Студија је показала да стандардни поступци чишћења у продавницама делова можда нису довољни да би се елиминисао Листериа моноцитогенес. Листерија може бити потенцијално фатална за појединце са компромитованим имунолошким системима и трудницама. Истраживачи су открили да је 6,8 процената узорака узетих из 15 делиса тестирано позитивно на листерију. У другом узорку, 9,5 процената узорака узетих од 30 делиса позитивно је тестирано на листерију. Истраживач воде Халеи Оливер је рекао: "Ово је изазов јавног здравља. Ови подаци указују на то да неуспешно извршавање протокола за чишћење и санитацију дозвољава Л. моноцитогенесу да остане у неким продавницама. Не можемо у доброј свести рећи људима са слабим имунолошким системом да је безбедно јести на делима. Ако здрави појединац конзумира бактерије листерије, они ће доживети

тровање храном

, али ако особа са компромитованим имунолошким системом или трудном женом, последице могу бити фаталне или узроковати проблеме код фетуса. Дели месо је најчешће повезано са листеријом, која такође може расти у фрижидеру - за разлику од других бактерија попут салмонеле и Е.цоли.

Оливер је објаснио: "То је врста дивљег запада. Прерађивачка индустрија има политику нулте толеранције за листерију, али то се расипа на малопродајном нивоу. Изазов за развијање систематских поступака чишћења за широку палету делиса - која су мање ограничена окружења од постројења за прераду - може учинити листерију теже контролисати. Преваленца Л. моноцитогенес је већа него што смо очекивали у значајном проценту делиса, а бактерија је присутна у овим делима током времена. " Већина узорака који су позитивно тестирали за листерију били су подручја која чак и не долазе у контакт са храном - подови, одводи, отирачи и слично. Оливер је нагласио да је тешкоћа са листеријом, заједно са другим врстама бактерија које узрокују тровање храном, у томе што не мења карактеристике прехрамбених производа. На пример, храна неће мирисати лоше ако је инфицирана бактеријама, тако да нема сигурних знакова који указују на то да су заражени. Због тога је толико важно да наставите са правилном санитацијом и пратите протокол како бисте осигурали да је ризик од контаминације и избијања низак.

Бактеријска инфекција ризик већа у храни која је изложена светлости

Ризик од

бактеријске инфекције

у храни је већа ако је изложена светлости. Истраживачи су открили да листерија активира одбрамбене механизме као реакцију на светлост. Такво откриће може помоћи прехрамбеној индустрији да спречи будуће избијање листерије. Истраживачи су такође пронашли два нова молекула која се могу користити за борбу против листерије и тако спречити инфекцију.

Водећи истраживач Цхрисопхер Андерссон је рекао: "Надам се да ће ово ново знање о како светлост и ови мали молекули утичу на бактерију могу се у будућности користити за спречавање ширења листерије и помоћи у лечењу листериозе. "

Лечење Црохнове болести користећи пробиотичне бактерије Е.цоли показује обећање, али не може спречити релапсе: Студија
Дивертикулитис и стрес: како су повезани и шта да раде за стрес од дивертикулитиса

Оставите Коментар